Bahan :
1 kg nangka muda
5 lembar daun jati/daun jambu
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, geprek
1 batang sereh, geprek
1 L santan encer
500 ml Air
1 sdt garam
5 butir telur rebus
¼ ekor ayam kampung
bumbu halus:
15 siung bawang merah
6 siung bawang putih
8 butir kemiri, sangrai
3 sdm ketumbar
135 gram gula merah
½ sdm garam
Cara Memasak :
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, gula merah, dan garam dengan sedikit air.
2. Masukkan nangka muda, ayam , sereh, lengkuas, daun salam, bumbu halus, gula merah, garam , air dan santan . Tutup dengan daun jati. Masak selama 1 jam.
3. Setelah 30 menit, masukkan telur rebus dan santan. Masak selama 3 jam.
4. Sajikan gudeg nangka bersama kuah santan areh.